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SIMULATION MATHEMATIQUE DU COMPORTEMENT THERMIQUE DE LA VIANDE SURGELEE AU COURS DU STOCKAGE ET DE LA VENTE.

MATHEMATICAL SIMULATION OF THE THERMAL BEHAVIOUR OF FROZEN MEAT DURING ITS STORAGE AND DISTRIBUTION.

Auteurs : ZARITZKY N. E.

Type d'article : Article

Résumé

UN MODELE MATHEMATIQUE EST ETABLI POUR L'ETUDE DES PROPRIETES THERMIQUES DE LA VIANDE SURGELEE, SUBISSANT DES FLUCTUATIONS PERIODIQUES DE TEMPERATURE. DES EQUATIONS RELATIVES AUX TRANSFERTS DE CHALEUR SONT MISES AU POINT. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-5494.

Détails

  • Titre original : MATHEMATICAL SIMULATION OF THE THERMAL BEHAVIOUR OF FROZEN MEAT DURING ITS STORAGE AND DISTRIBUTION.
  • Identifiant de la fiche : 1984-1913
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Process Eng. - vol. 6 - n. 1
  • Date d'édition : 1983

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