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TRAITEMENT DES VINS. LES TARTRATES VAINCUS PAR LE FROID.

Auteurs : CARANTINO S.

Type d'article : Article

Résumé

DESCRIPTION D'UN PROCEDE PERMETTANT D'ELIMINER LES TARTRATES DE POTASSIUM ET DE CALCIUM DANS LE VIN PAR ABAISSEMENT DE SA TEMPERATURE AU-DESSOUS DE SON POINT DE CONGELATION, DANS LES CONDITIONS SUIVANTES : UNE PREMIERE ETAPE DE FORMATION DES CRISTAUX DE GLACE ET DES MICROCRISTAUX DE SELS EN ECHANGEUR A SURFACE RACLEE EST SUIVIE D'UNE MATURATION (CROISSANCE DE CRISTAUX DE SELS) EN REACTEUR THERMIQUEMENT ISOLE. EN OUTRE, LE VIN EST MAINTENU A L'ABRI DES CONTAMINATIONS ET DES PERTES D'AROMES OU DE CO2 GRACE NOTAMMENT A L'INSTALLATION DE SYSTEMES D'INJECTION EN CONTRE-PRESSION DE GAZ INERTE AU NIVEAU DU REACTEUR ET DE LA CENTRIFUGEUSE ELIMINANT LES CRISTAUX DE TARTRATES RECUPERABLES. L'EQUIPEMENT EST AUTOMATISE, D'ENCOMBREMENT REDUIT ET PEU EXIGEANT EN ENERGIE. G.G.

Détails

  • Titre original : TRAITEMENT DES VINS. LES TARTRATES VAINCUS PAR LE FROID.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2269
  • Langues : Français
  • Source : Usine nouv. - n. 4
  • Date d'édition : 27/01/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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