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STABILITE A L'ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE DE MAQUEREAU DU PACIFIQUE (RASTRELLIGER KANAGURTA)IRRADIE, NON EMBALLE.

STORAGE STABILITY OF NONPACKAGED IRRADIATED INDIAN MACKEREL (RASTRELLIGER KANAGURTA) IN ICE.

Auteurs : VENUGOPAL V., ALUR M. D., NERKAR D. P.

Type d'article : Article

Résumé

ON A EXAMINE LA STABILITE A L'ENTREPOSAGE DE MAQUEREAU DU PACIFIQUE EVISCERE, IRRADIE A LA DOSE DE 1,5 KILOGRAY ET MAINTENU DANS DE LA GLACE FONDANTE. L'EMBALLAGEDANS DES SACHETS DE POLYETHYLENE AVANT L'IRRADIATION DONNAIT UNE DUREE DE CONSERVATION DE 25 JOURS, TANDIS QUE LE POISSON IRRADIE, NON EMBALLE, RESTAIT ACCEPTABLE JUSQU'A 20 JOURS. LE POISSON IRRADIE NON EMBALLE PRESENTAIT AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DANS DE LA GLACE MOINS D'ODEUR D'IRRADIATION ET UN MEILLEUR ASPECT QUE LE POISSON IRRADIE EMBALLE. LE MAQUEREAU NON IRRADIE, NON EMBALLE, MAINTENU DANS DE LA GLACE N'ETAIT ACCEPTABLE QUE PENDANT 14 JOURS.

Détails

  • Titre original : STORAGE STABILITY OF NONPACKAGED IRRADIATED INDIAN MACKEREL (RASTRELLIGER KANAGURTA) IN ICE.
  • Identifiant de la fiche : 1987-2271
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1987
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 52; n. 2; 1987.03-04; 507-508; 1 fig.; 1 tabl.; 12 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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