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Suivi des températures dans la chaîne du froid. Panorama des moyens de mesure.

Auteurs : DERENS E.

Résumé

After a description of several systems used to register and control product temperatures throughout the cold chain, three case studies are presented: 1) management of refrigerated trucks and their temperature control devices, in a French company; 2) presentation and use of a container designed with a view to perfecting handling and distribution of perishable foods (with its temperature control device); 3) control of temperatures in display cases in a French supermarket.

Détails

  • Titre original : Suivi des températures dans la chaîne du froid. Panorama des moyens de mesure.
  • Identifiant de la fiche : 2002-0789
  • Langues : Français
  • Source : Les Rencontres du Savoir-Faire. Que mangera-t-on demain ? Que produira-t-on ? Synthèse des actes + annexes + revue de presse.
  • Date d'édition : 11/10/2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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