Suivi des températures dans la chaîne du froid. Panorama des moyens de mesure.

Résumé

After a description of several systems used to register and control product temperatures throughout the cold chain, three case studies are presented: 1) management of refrigerated trucks and their temperature control devices, in a French company; 2) presentation and use of a container designed with a view to perfecting handling and distribution of perishable foods (with its temperature control device); 3) control of temperatures in display cases in a French supermarket.

Détails

Titre original : Suivi des températures dans la chaîne du froid. Panorama des moyens de mesure.
Identifiant de la fiche : 2002-0789
Langues : Français
Source : Les Rencontres du Savoir-Faire. Que mangera-t-on demain ? Que produira-t-on ? Synthèse des actes + annexes + revue de presse.
Date d'édition : 11/10/2000
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres communications du même compte rendu (8)
Voir le compte rendu de la conférence

Indexation

Thèmes : Froid et produits périssables : généralités;
Chaîne du froid, interfaces
Mots-clés : Produit alimentaire; Chaîne du froid; Mesure; Température; Équipement; Contrôle; Conteneur