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Surgélateurs : aspects technologiques.

Freezer technologies.

Auteurs : MILLER J. P., BUTCHER C.

Type d'extrait : Chapitre d'ouvrage

Résumé

After a good abstract concerning the production of cold through mechanical refrigeration and use of cryogenics, various refrigerants, liquid and solid carbon dioxide, the authors give information concerning heat transfer and conclude with an overview of different types of freezers.

Détails

  • Titre original : Freezer technologies.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1852
  • Langues : Anglais
  • Source : Managing frozen foods.
  • Date d'édition : 2000
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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