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Surveillance de l'environnement pour les usines traitant les produits laitiers par rapport à la présence de l'espèce Yersinia.

Environmental surveillance of dairy processing plants for the presence of Yersinia species.

Auteurs : PRITCHARD T. J., BELIVEAU C. M., FLANDERS K. J., DONNELLY C. W.

Type d'article : Article

Résumé

On a recherché l'espèce Yersinia dans trois cent quarante sept échantillons provenant de 30 usines traitant les produits laitiers. Dix usines avaient un échantillon positif ou plus. Sur 347 échantillons, 20 étaient positifs, pour une espèce ou plus de Yersinia. 10 sur les 20 provenaient d'échantillons prélevés au niveau des refroidisseurs et des entrées des congélateurs. On a trouvé des gisements de Yersinia au refroidisseur et au congélateur dans 9 sur 10 installations positives. La contamination des 10 installations Yersinia-positives restantes se trouvaient dans les aires de réception de lait cru, (4/10) et dans les tuyauteries de vidange des machines (6/10), comprenant une machine à glace, une laveuse de caisses, deux citernes de réception, une remplisseuse et une aire d'emballage.

Détails

  • Titre original : Environmental surveillance of dairy processing plants for the presence of Yersinia species.
  • Identifiant de la fiche : 1996-1715
  • Langues : Anglais
  • Sujet : Environnement
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 58 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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