Partager

Incidence et caractérisation de Bacillus cereus dans deux installations de traitement laitier.

Incidence and characterization of Bacillus cereus in two dairy processing plants.

Auteurs : GIFFEL M. C. te, BEUMER R. R., BONESTROO M. H., ROMBOUTS F. M.

Type d'article : Article

Résumé

Les résultats, en plus des implications des courbes des hydrates de carbone, indiquent que d'autres vecteurs que le lait cru peuvent réintroduire B. cereus dans le lait. Seules quelques souches (6 %) isolées dans la laiterie 1 ont pu se développer à 7 deg C. Les résultats de l'étude suggèrent que l'adaptation, ou plus vraisemblabement la sélection des souches plus susceptibles de se développer à basses températures, a lieu lors de l'entreposage et de la distribution.

Détails

  • Titre original : Incidence and characterization of Bacillus cereus in two dairy processing plants.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3451
  • Langues : Anglais
  • Source : Neth. Milk Dairy J. - vol. 50 - n. 4
  • Date d'édition : 1996
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (2)
Voir la source

Indexation