PartagerSurvie de la microflore constitutive dans le lait fermenté commercialement contenant des bifidobactéries au cours de l'entreposage frigorifique.
Survival of constitutive microflora in commercially fermented milk containing Bifidobacteria during refrigerated storage.
Auteurs : MEDINA L. M., JORDANO R.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Survival of constitutive microflora in commercially fermented milk containing Bifidobacteria during refrigerated storage.
- Identifiant de la fiche : 1995-1702
- Langues : Anglais
- Source : Journal of Food Protection - vol. 57 - n. 8
- Date d'édition : 08/1994
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Thèmes : Lait et produits laitiers
- Mots-clés : Lait; Micro-organisme; Réfrigeration; Survie; Produit laitier; Fermentation
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