Partager

SURVIE DES SALMONELLES DANS L'EAU ET DANS DES MELANGES D'EAU-GLYCOL AGITES, REFROIDIS.

SURVIVAL OF SALMONELLAE IN REFRIGERATED, AGITATED WATER AND WATER-GLYCOL MIXTURES.

Auteurs : ZOTTOLA E. A., SMITH L. B.

Type d'article : Article

Résumé

ON A ETUDIE LA SURVIE DE SALMONELLA TYPHIMURIUM DANS DE L'EAU ET DANS UN MELANGE A 30/70 D'ETHYLENE GLYCOL ET D'EAU REFROIDI. L'EAU ETANT LE MILIEU DE SUSPENSION, LA TEMPERATURE DE L'EAU EN CIRCULATION ETAIT DE 274 K (1 DEG C) ET AVEC LE MELANGE DE GLYCOL ET D'EAU ELLE ETAIT DE 272 K (-1 DEG C). DE FAIBLES NOMBRES DE S. TYPHIMURIUM ETAIENT RECUPERES DE L'EAU FROIDE APRES 9 JOURS ET DU MELANGE DE GLYCOL ET D'EAU APRES 14 JOURS. LA POPULATION INITIALE DANS L'EAU ETAIT DE 310 UFC/MILLIL ET DANS LE MELANGE DE GLYCOL ET D'EAU DE 630 UFC/MILLIL. UNE ETUDE PRELIMINAIRE DES VALEURS RELATIVES DES PRESSIONS DANS LES SECTIONS DE REFROIDISSEMENT DE PASTEURISATEURS A HAUTE TEMPERATURE ET TEMPS COURT DANS 8 INSTALLATIONS A LAIT LIQUIDE MONTRAIT QUE 3 PRESENTAIENT DES PRESSIONS PLUS ELEVEES DU COTE DU FRIGOPORTEUR QUE DU COTE DU LAIT PASTEURISE. UNE TELLE RELATION DE PRESSION POUVAIT PROVOQUER LA CONTAMINATION DU LAIT PASTEURISE AVEC LE FRIGOPORTEUR.

Détails

  • Titre original : SURVIVAL OF SALMONELLAE IN REFRIGERATED, AGITATED WATER AND WATER-GLYCOL MIXTURES.
  • Identifiant de la fiche : 1987-0760
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 49 - n. 6
  • Date d'édition : 1986
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir la source

Indexation