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Survie et croissance de Listeria monocytogenes dans des milieux de culture enrichis de chlorure de sodium, maintenus à 4 et 13 deg C.

Survival and growth of Listeria monocytogenes in broth supplemented with sodium chloride and held at 4 and 13 deg C.

Auteurs : HEFNAWY Y. A., MARTH E. H.

Type d'article : Article

Résumé

On a déterminé la croissance et la survie des souches Scott A et V7 de L. monocytogenes à 4 et 13 deg C dans un milieu de culture de tryptose contenant de 0 à 100 g/L de chlorure de sodium. Une analyse à trois voies des variations montre que la durée d'entreposage, la souche de L. monocytogenes, la concentration du chlorure de sodium et leurs interactions sont significatifs pour la détermination du comportement de la bactérie aux deux températures d'entreposage.

Détails

  • Titre original : Survival and growth of Listeria monocytogenes in broth supplemented with sodium chloride and held at 4 and 13 deg C.
  • Identifiant de la fiche : 1994-1861
  • Langues : Anglais
  • Source : Lebensm.-Wiss. Technol. - vol. 26 - n. 5
  • Date d'édition : 1993

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