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Survie et développement d'Escherichia coli O157:HD dans le lait écrémé enrichi en solides, entreposé à de basses températures.

Survival and growth of Escherichia coli O157:H7 in solids-fortified skim milk stored at low temperatures.

Auteurs : IBRAHIM S. A., SALAMEH M. M., LLOYD T. A.

Type d'article : Article

Résumé

The survival and growth of Escherichia coli O157:H7 in skim milk with various total-solid contents was investigated. Samples were stored at 2, 4 or 8 °C for up to 3 weeks. Survival and growth of E. coli O157:H7 was greater in fortified skim milk (raised milk solid levels), particularly under temperature-abuse conditions.

Détails

  • Titre original : Survival and growth of Escherichia coli O157:H7 in solids-fortified skim milk stored at low temperatures.
  • Identifiant de la fiche : 2002-2521
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 21 - n. 11
  • Date d'édition : 11/2001
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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