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Synthèse des critères utilisés pour définir la qualité de chair de calmar congelée, entreposée à -18 et -30 deg C.

[In Portuguese. / En portugais.]

Auteurs : TEIXEIRA M. B. F., RIOS J. A. D.

Résumé

Le produit en question est destiné à être séché dans un courant d'air forçé à une température de 40 deg C et une hygrométrie de 40 %. Cette méthode du choix des critères de qualité sur le produit congelé s'avère valable pour l'obtention d'un bon produit séché.

Détails

  • Titre original : [In Portuguese. / En portugais.]
  • Identifiant de la fiche : 1997-1682
  • Langues : Portugais
  • Source : Congresso ibero-americano de ar condicionado e refrigeraçao - Congresso brasileiro de refrigeraçao, ventilaçao e condicionamento de ar. III CIAR-V CONBRAVA. Anais./ III CIAR-V CONBRAVA. Proceedings.
  • Date d'édition : 29/08/1995
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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