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Document IIF

AMELIORATION DE LA QUALITE DE CALMAR DES COTES ATLANTIQUES DU CANADA (ILLEX ILLECEBROSUS) PAR DIVERSES OPERATIONS A BASSE TEMPERATURE.

QUALITY ENHANCEMENT OF CANADIAN ATLANTIC SQUID (ILLEX ILLECEBROSUS) BY VARIOUS LOW TEMPERATURE OPERATIONS.

Auteurs : KE P. J., SMITH-LALL B., POND G. R.

Résumé

ON A ETUDIE LA TECHNOLOGIE DE LA MANIPULATION, DE LA CONGELATION, DE LA DECONGELATION DE CALMAR, ET LES OPERATIONS EFFECTUEES EN LIAISON AVEC LA PECHE ET L'ELIMINATION DE LA PEAU. LES AUTEURS INDIQUENT ET COMPARENT LES LIMITES ET AVANTAGES DE CES OPERATIONS. UNE METHODE OBJECTIVE D'EVALUATION DE LA QUALITE DE CALMAR FRAIS OU CONGELE A ETE MISE AU POINT ET A ETE APPLIQUEE AVEC SUCCES A DIVERS PRODUITS A BASE DE CALMAR.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : QUALITY ENHANCEMENT OF CANADIAN ATLANTIC SQUID (ILLEX ILLECEBROSUS) BY VARIOUS LOW TEMPERATURE OPERATIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0624
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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