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Document IIF

ASSURANCE DE QUALITE DES PRODUITS DE LA MER REFRIGERES OU CONGELES.

QUALITY ASSURANCE IN CHILLED AND FROZEN SEAFOODS.

Auteurs : RONSIVALLI L. J., GORGA C.

Résumé

LORSQU'ON A PROCEDE, AUX ETATS-UNIS, A DES CONTROLES STRICTS DE LA QUALITE PORTANT SUR DES FILETS DE POISSON FRAIS, LE TAUX DE CONSOMMATION DES FILETS FRAIS AUGMENTE DE FACON CONSIDERABLE. LE GOUVERNEMENT AMERICAIN POURSUIT UN PROJET PILOTE DE COLLABORATION AVEC L'INDUSTRIE POUR MONTRER LES AVANTAGES DE LA CONGELATION DES FILETS. ON S'ATTEND A CE QUE CE SOIT UNE ENTREPRISE PLUS COMPLEXE QUE POUR LES FILETS FRAIS. UN DERNIER PROJET PREVOIT UN SYSTEME TEL QUE TOUT LE POISSON SOIT DE QUALITE SUPERIEURE A LA CONSOMMATION.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1981-4

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : QUALITY ASSURANCE IN CHILLED AND FROZEN SEAFOODS.
  • Identifiant de la fiche : 1983-0568
  • Langues : Anglais
  • Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
  • Date d'édition : 1981
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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