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TECHNIQUE D'ENTREPOSAGE DES FRUITS ET DES LEGUMES REFRIGERES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : STOLL K.

Type d'article : Article

Résumé

APRES UN RAPPEL DES CARACTERISTIQUES PHYSIOLOGIQUES DES FRUITS ET LEGUMES ET LEUR SENSIBILITE AU FROID, SONT ENONCEES LES RECOMMANDATIONS CONCERNANT LEUR ENTREPOSAGE EN LOCAUX FRIGORIFIQUES, AVEC UN PREMIER TABLEAU DONNANT LES VALEURS OPTIMALES DE L'HUMIDITE RELATIVE DE L'AIR DE CEUX-CI, SELON LES ESPECES. LES MODALITES DU RENOUVELLEMENT D'AIR DANS LES CHAMBRES FROIDES SONT EGALEMENT PRECISEES. LA CONSERVATION EN ATMOSPHERE CONTROLEE EST SPECIALEMENT ENVISAGEE, AVEC UN 2E TABLEAU INDIQUANT LA DUREE DE CONSERVATION DE POIRES, POMMES ET CHOUX DE DIVERSES VARIETES, EN FONCTION DE LA TEMPERATURE, DE L'HR ET DE LA TENEUR D'OXYGENE ET DE CO2, OU EN CHAMBRES FROIDES TRADITIONNELLES. ENFIN, EST SOULEVE LE PROBLEME DE L'ECONOMIE D'ENERGIE SELON LE CHOIX DE LA TECHNIQUE A ADOPTER. G.G.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1983-0969
  • Langues : Allemand
  • Source : Temp. Tech. - vol. 20 - n. 2
  • Date d'édition : 03/1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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