FRUITS ET LEGUMES EN ATMOSPHERE CONTROLEE.

Type d'article : Article

Résumé

COMMENTAIRES DES TRAVAUX POURSUIVIS AU LABORATOIRE DE PHYSIOLOGIE DES ORGANES VEGETAUX APRES RECOLTE (CNRS, MEUDON, FRANCE) MONTRANT L'INTERET D'ASSOCIER A LA REFRIGERATION DES PRODUITS VEGETAUX L'ENTREPOSAGE EN ATMOSPHERE CONTROLEE, EN DETERMINANT AVEC PRECISION LES TENEURS EN O2 ET CO2 DE CELLE-CI. LA CONSERVATION HYPOBARE SEMBLE PRESENTER UN PERFECTIONNEMENT PAR RAPPORT A L'ATMOSPHERE CONTROLEE CONVENTIONNELLE ; MAIS ELLE ENTRAINE D'IMPORTANTS INVESTISSEMENTS ET ELLE N'EST PAS ENCORE UTILISEE EN EUROPE. DES TRAVAUX CONCERNENT EN OUTRE LES AVANTAGES D'UN ENTREPOSAGE DANS L'AIR OU EN A.C. AVEC DES DEGRES D'HUMIDITE PROCHES DE LA SATURATION (97 A 100 %), TECHNIQUE UTILISEE AU CANADA ET AUX ETATS-UNIS POUR LA CONSERVATION DE DIVERS LEGUMES. ENFIN SONT ACTUELLEMENT ETUDIEES LES POSSIBILITES D'UN RECHAUFFAGE INTERMITTENT, EN COURS DE CONSERVATION AU FROID, EN PRECISANT LA PERIODE ET LA FREQUENCE D'APPLICATION DE CE RECHAUFFAGE, ET D'UNE BREVE AUGMENTATION PERIODIQUE DE LA TENEUR EN CO2. G.G.

Détails

Titre original : FRUITS ET LEGUMES EN ATMOSPHERE CONTROLEE.
Identifiant de la fiche : 1982-0443
Langues : Français
Source : Notre Alimentation - n. 92
Date d'édition : 1981
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens

Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation

Thèmes : Fruits;
Légumes
Mots-clés : Atmosphère contrôlée; Réfrigeration; Milieu hypobare; Légume; Humidité relative; Fruit; CO2