PartagerTEMPERATURES DE LA VIANDE AU COURS DU TRANSPORT FRIGORIFIQUE.
MEAT TEMPERATURES DURING REFRIGERATED TRANSPORT.
Auteurs : EMBLIK E.
Type d'article : Article
Résumé
LA VIANDE FRAICHEMENT ABATTUE QUI PASSE DE L'ABATTOIR AU DISTRIBUTEUR SE TROUVE TOUJOURS SOUS LA FORME DE GROS MORCEAUX TELS QUE DES DEMI-CARCASSES DE PORC, DES QUARTIERS DE BOEUF, ETC., POUR CEUX-CI LA NOTION DE TEMPERATURE A BESOIN D'ETRE DEFINIE AVEC PLUS DE PRECISION.
Détails
- Titre original : MEAT TEMPERATURES DURING REFRIGERATED TRANSPORT.
- Identifiant de la fiche : 1982-0464
- Langues : Allemand
- Source : Fleischwirtschaft - vol. 61 - n. 7
- Date d'édition : 07/1981
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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