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LE < BOEUF REFRIGERE > ET LE< BOEUF SUPERREFRIGERE A -6 DEG C >.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : REUSSE U.

Type d'article : Article

Résumé

AU DEBUT DES ANNEES 60 UNE METHODE A ETE MISE AU POINT POUR LE TRANSPORT DE VIANDE FRAICHE D'OUTRE-MER QUI A PERMIS DE MAINTENIR DES SEMAINES A DES TEMPERATURES DE TRANSPORT DE 272 A 275 K (-1 A 2 DEG C) DES MORCEAUX DESOSSES DE BOEUF DANS DES SACHETS SOUS VIDE. LA VIANDE DE CE TYPE PRESENTAIT AUSSI UN AROME EXCELLENT ET ETAIT EXTRAORDINAIREMENT TENDRE. DANS LE COMMERCE ON LA DECRIT SOUS FORME SIMPLIFIEE ET PAS TOUT-A-FAIT A JUSTE TITRE, DE < BOEUF REFRIGERE >. LE TERME DE < BOEUF SUPERREFRIGERE A -6 DEG C > (267 K) EST APPARU RECEMMENT PARALLELEMENT A < BOEUF REFRIGERE >.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1988-2342
  • Langues : Allemand
  • Source : Fleischwirtschaft - vol. 68 - n. 4
  • Date d'édition : 04/1988
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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