Partager

TRAITEMENT ET FOURNITURE DES MATIERES PREMIERES.

[In German. / En allemand.]

Auteurs : TANDLER K.

Type d'article : Article

Résumé

DANS UNE ETUDE DE SYNTHESE DETAILLEE, ON TRAITE D'ABORD DES QUESTIONS DU TRAITEMENT DE LA < VIANDE CHAUDE > EN EXAMINANT SUCCESSIVEMENT LES RAPPORTS BIOCHIMIQUES, LES EFFETS DU TRAITEMENT SUR LA VIANDE DE PORC ET CELLE DE BOEUF, LE DESOSSAGE A CHAUD ; PUIS DES QUESTIONS DE REFRIGERATION DE LA VIANDE EN EXAMINANT SUCCESSIVEMENT LES DIVERSES METHODES DE REFRIGERATION ET LE TRANSPORT REFRIGERE ET ENSUITE DES QUESTIONS DE CONGELATION EN EXAMINANT LES METHODES DE CONGELATION, LA CONGELATION DE LA VIANDE CHAUDE, LA CONGELATION DE LA VIANDE REFRIGEREE ET LA CONSERVATION DE LA VIANDE CONGELEE ; ON TRAITE ENFIN DE LA LYOPHILISATION. R.R.

Détails

  • Titre original : [In German. / En allemand.]
  • Identifiant de la fiche : 1985-1989
  • Langues : Allemand
  • Source : Mitt.bl. Fleischforsch. Kulmb. - n. 86
  • Date d'édition : 1984
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (1)
Voir la source

Indexation