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Document IIF

TEMPS ET VITESSE DE CONGELATION DE FLEURETTES DE CHOU-FLEUR DANS DIFFERENTES CONDITIONS DE CONGELATION.

FREEZING TIME AND RATE OF CAULIFLOWER FLORETS UNDER DIFFERENT FREEZING CONDITIONS.

Auteurs : MUFTUGIL N.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

LE TEMPS ET LA VITESSE DE CONGELATION DE FLEURETTES DE CHOU-FLEUR DE 1 CM3 ONT ETE DETERMINES DANS DIFFERENTES CONDITIONS DE CONGELATION EN TUNNEL. QUATRE TEMPERATURES DE L'AIR : 253, 248, 243 ET 238 K (-20, -25, -30 ET -35 DEG C) ET 6 VITESSES DE L'AIR (70, 131, 189, 244, 280 ET 293 M/MIN) ONT ETE APPLIQUEES. LE TEMPS DE CONGELATION DU CHOU-FLEUR EN AIR A 253 K ET 280 M/MIN ETAIT SEMBLABLE A CELUI DE L'ECHANTILLON CONGELE A 238 K ET 70 M/MIN. LORSQUELA VITESSE DE L'AIR PASSAIT DE 70 M/MIN A 293 M/MIN, LE TEMPS DE CONGELATION DIMINUAIT DE MOITIE ENVIRON.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 155-157

Disponible

  • Prix public

    20 €

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    Gratuit

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Détails

  • Titre original : FREEZING TIME AND RATE OF CAULIFLOWER FLORETS UNDER DIFFERENT FREEZING CONDITIONS.
  • Identifiant de la fiche : 1986-2328
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 3
  • Date d'édition : 1986

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