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Document IIF

TEMPS THEORIQUES ET EXPERIMENTAUX DE CONGELATION DES FRAISES.

THEORETICAL AND EXPERIMENTAL FREEZING TIMES OF STRAWBERRIES.

Auteurs : MUFTUGIL N.

Type d'article : Article, Article de la RIF

Résumé

DES FRAISES ONT ETE CONGELEES A DIFFERENTES VITESSES DANS UN TUNNEL A 243 K (-30 DEG C). LE TEMPS DE CONGELATION ETAIT LE TEMPS NECESSAIRE POUR ABAISSER A 263 K (-10 DEG C) LA TEMPERATURE AU CENTRE GEOMETRIQUE DES ECHANTILLONS. LES TEMPS DE CONGELATION MESURES ONT ETE COMPARES AUX VALEURS CALCULEES A L'AIDE DE L'EQUATION DE PLANK. LES TEMPS CALCULES SE SONT REVELES PLUS LONGS QUE CEUX MESURES EXPERIMENTALEMENT.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 29-30

Disponible

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : THEORETICAL AND EXPERIMENTAL FREEZING TIMES OF STRAWBERRIES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1071
  • Langues : Anglais
  • Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 9 - n. 1
  • Date d'édition : 1986

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