TENDANCES DE L'ENTREPOSAGE DES ALIMENTS CONGELES.

PACKAGING TRENDS IN FROZEN FOODS.

Type d'article : Article de périodique

Résumé

L'EMBALLAGE DOIT PROTEGER LES PRODUITS DE LA MER CONTRE LA DESHYDRATATION, L'OXYDATION, LA LUMIERE ET LA CHALEUR, LA PERTE DE SAVEUR ET LA DETERIORATION PHYSIQUE. ON DECRIT EN DETAIL QUA-TRE SYSTEMES DE CARTONS PLIABLES DISPONIBLES DANS CE BUT. L'EMBALLAGE SOUS VIDE DE POISSON DANS DES PELLICULES EST NOUVEAU, EXCELLENT POUR LA PRESENTATION ET LORSQU'IL S'AGIT D'UNE PELLICULE RESISTANT A LA CHALEUR ON PEUT PLONGER LE POISSON DANS L'EAU BOUILLANTE EN LE LAISSANT DANS LE SACHET. ON MET AU POINT ACTUELLEMENT POUR L'EMBALLAGE DES BARQUETTES QUI RESISTERONT A LA CHALEUR DU FOUR. C.R.F.

Détails

Titre original : PACKAGING TRENDS IN FROZEN FOODS.
Identifiant de la fiche : 1983-0724
Langues : Anglais
Source : Infofish mark. Dig. - n. 3
Date d'édition : 05/1982
Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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Indexation

Thèmes : Emballage;
Conteneurs et emballages
Mots-clés : Oxydation; Carton; Vide; Qualité organoleptique; Poisson; Perte de masse; Emballage; Congélation