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TENEURS EN ACIDES ASCORBIQUE ET DESHYDROASCORBIQUE DES PRODUITS ALIMENTAIRES PRETS A ETRE CONSOMMES.

ASCORBIC ACID AND DEHYDROASCORBIC ACID CONTENT OF FOODS-AS-EATEN.

Auteurs : VANDERSLICE J. T.

Type d'article : Article

Résumé

MISE AU POINT D'UNE METHODE DE CLHP POUR LA DETERMINATION DE LA TENEUR EN VITAMINE C DE PLUSIEURS PRODUITS ET BOISSONS CONSOMMES AUX ETATS-UNIS. ETUDE DES VARIATIONS DE CES TENEURS EN FONCTION DES TRAITEMENTS (SURGELATION, CUISSON, ETC) ET DES CONDITIONS DE STOCKAGE DES PRODUITS. (Bibliogr. int. CDIUPA, FR., 90-267654.

Détails

  • Titre original : ASCORBIC ACID AND DEHYDROASCORBIC ACID CONTENT OF FOODS-AS-EATEN.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0289
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Compos. Anal. - vol. 3 - n. 2
  • Date d'édition : 1990

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