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Tensions oxydatives dues à la réfrigération dans les concombres.

Chilling-induced oxidative stress in cucumber fruits.

Auteurs : HARIYADI P., PARKIN K. L.

Type d'article : Article

Résumé

On a provoqué une tension oxydative dans la peau de concombres lors du refroidissement à 4 deg C à l'abri de la lumière. Après 2 jours de refroidissement, les taux de glutathione réduite dans le tissu et les taux d'alpha-tocophérol de thylakoïde avaient baissés. Ensuite, les taux d'acide ascorbique et de bêta-carotène de thylakoïde du tissu ont baissé également. On constate des modifications chimiques et les analyse. Aucun de ces changements ne survenait pour des fruits entreposés à 13 deg C à l'abri de la lumière. Ces résultats indiquent que la tension oxydative est une réponse précoce des concombres au refroidissement et que la peroxydation lipidique pourrait contribuer au développement de maladies dues au froid.

Détails

  • Titre original : Chilling-induced oxidative stress in cucumber fruits.
  • Identifiant de la fiche : 1993-0963
  • Langues : Anglais
  • Source : Postharvest Biol. Technol. - vol. 1 - n. 1
  • Date d'édition : 1991

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