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Document IIF
Thermophysical properties of frozen dairy desserts.
Auteurs : HEGEDUSIC V., HERCEG Z., RIMAC S., HEGEDUSIC P.
Résumé
Thèmes : - Alternatives aux CFC, systèmes frigorifiques et pompes à chaleur - Fluides actifs naturels, efficacité et optimisation - Transfert thermique pendant le refroidissement des aliments - Nouveautés dans le traitement et l'entreposage - Durée de conservation, sécurité et qualité alimentaire - Chaîne du froid : analyse, équipement et automation. Communications : 96 (91 en anglais & 5 en français)
Documents disponibles
Format PDF
Pages : p 291-297
Disponible
Prix public
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Gratuit
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Détails
- Titre original : Thermophysical properties of frozen dairy desserts.
- Identifiant de la fiche : 30033743
- Langues : Anglais
- Sujet : Technologie
- Source : Advances in the Refrigeration Systems, Food Technologies and Cold Chain
- Date d'édition : 2000
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Congélation des aliments;
Lait et produits laitiers - Mots-clés : Produit laitier; Dessert congelé; Produit congelé; Experimentation; Décongélation
- Tags : A traduire
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- Formats : PDF
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- Formats : PDF
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