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Les ingrédients des produits alimentaires dans le marché des desserts congelés en Asie.

Food ingredients and the Asian frozen dessert market.

Auteurs : SWAN C. J., THARP B. W., FORREST B. A., et al.

Résumé

This paper is divided into 3 parts: the first part is an overview of the Asian frozen dessert market, the second part is an outline of dairy ingredients used in frozen desserts, their function, common sources and alternatives to dairy ingredients and the third part concludes with a discussion of future opportunities seen for dairy ingredients in the frozen dessert market.

Détails

  • Titre original : Food ingredients and the Asian frozen dessert market.
  • Identifiant de la fiche : 2001-1488
  • Langues : Anglais
  • Source : 3rd International symposium on recombined milk & milk products.
  • Date d'édition : 23/05/1999
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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