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Tolérance à l'acide et réponse au choc acidique d'isolats d'Escherichia coli O157:H7 et non O157:H7 confèrent une protection croisée contre les effets du lactate de sodium et du chlorure de sodium.

Acid tolerance and acid shock response of Escherichia coli O157:H7 and non-O157:H7 isolates provide cross protection to sodium lactate and sodium chloride.

Auteurs : GARREN D. M., HARRISON M. A., RUSSELL S. M.

Type d'article : Article

Résumé

The survival of Escherichia coli O157:H7 and non-O157:H7 due to an enhanced acid tolerance response, an enhanced acid shock response, or the stationary phase protective system when exposed to lactic acid and the resulting cross protection against increased concentrations of sodium chloride and sodium lactate was studied. Experiments are described and results given.

Détails

  • Titre original : Acid tolerance and acid shock response of Escherichia coli O157:H7 and non-O157:H7 isolates provide cross protection to sodium lactate and sodium chloride.
  • Identifiant de la fiche : 1999-0868
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 61 - n. 2
  • Date d'édition : 02/1998
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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