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Traitement de quatrième gamme des fruits tropicaux.

Minimal processing of tropical fruits.

Auteurs : SIRIPHANICH J.

Résumé

On décrit le traitement de quatrième gamme des fruits tropicaux en Thailande, en notant particulèrement les méthodes appliquées aux durians, jaques, mangues, papayes, ananas, pomelos et noix de coco. On esquisse les problèmes liés aux produits de la quatrième gamme et les solutions possibles.

Détails

  • Titre original : Minimal processing of tropical fruits.
  • Identifiant de la fiche : 1996-0241
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1994
  • Source : Source : ACIAR Proc./Proc. int. Conf. postharvest Handl. trop. Fruits, Chiang Mai
    n. 50; 127-137; 55 ref.

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