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TRANSFORMATIONS DES PROPRIETES DES MITOCHONDRIES AU COURS DE L'ENTREPOSAGE DES POMMES A BASSE TEMPERATURE.

CHANGES IN MITOCHONDRIAL PROPERTIES DURING LOW TEMPERATURE STORAGE OF APPLES.

Auteurs : LIN T. Y., SHEWFELT R. L., WILKINSON R. E.

Type d'article : Article

Résumé

DES MITOCHONDRIES ONT ETE ISOLEES DE POMMES CORTLAND ET WINESAP ENTREPOSEES A UNE HUMIDITE RELATIVE DE 90 % A 274 OU 278 K (1 OU 5 DEG C). LES TAUX DE LIMITATION DE LA RESPIRATION DES MITOCHONDRIES ISOLEES DE POMMES NURED WINESAP ENTREPOSEES A 278 K ETAIENT CONSTAMMENT INFERIEURS A CEUX DES MITOCHONDRIES DES POMMES ENTREPOSEES A 274 K. L'ACTIVITE DE LA SUCCINOXYDASE ET DE L'ATPASE DE L'ION CALCIUM ETAIT SUPERIEURE DANS LES MITOCHONDRIES DES POMMES CORTLAND ENTREPOSEES A 274 K. ON A OBSERVE DE FORTES AUGMENTATIONS D'ABSORPTION D'ION CALCIUM DES MITOCHONDRIES AU BOUT DE 4 SEMAINES D'ENTREPOSAGE DE POMMES NURED WINESAP A 278 K ET AU BOUT D'UNE SEMAINE D'ENTREPOSAGE DE POMMES CORTLAND A 274 K. BIEN QU'ON N'OBSERVAT PAS DE SYMPTOMES D'ACCIDENT CAUSE PAR REFRIGERATION, LA REPONSE DES MITOCHONDRIES FAISAIT PENSER A UNE RESISTANCE A LA REFRIGERATION DES POMMES NURED WINESAP ET A UNE SENSIBILITE A LA REFRIGERATION DES POMMES CORTLAND.

Détails

  • Titre original : CHANGES IN MITOCHONDRIAL PROPERTIES DURING LOW TEMPERATURE STORAGE OF APPLES.
  • Identifiant de la fiche : 1986-1056
  • Langues : Anglais
  • Date d'édition : 1985
  • Source : Source : J. Food Sci.
    vol. 50; n. 5; 1985.09-10; 1227-1229; 3 fig.; 1 tabl.; 21 ref.
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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