Partager

TRANSPORT TRANSOCEANIQUE D'ABATS DE BOEUF REFRIGERES.

TRANSOCEANIC SHIPMENT OF CHILLED BEEF VARIETY MEATS.

Auteurs : SMITH G. C.

Type d'article : Article

Résumé

DES FOIES, DES COEURS, DES LANGUES ET DES ROGNONS DE BOEUF ONT ETE TRANSPORTES DANS UN FOURGON FRIGORIFIQUE DE PALESTINE, TEXAS, A RUNGIS, FRANCE. LES PRODUITS SONT ARRIVES A DESTINATION 21 JOURS APRES LE DEPART (24 JOURS APRES AVOIR ETE PRELEVES SUR L'ANIMAL) ET ONT ETE EVALUES DU POINT DE VUE DE LA COULEUR ET DE L'ODEUR. L'EMBALLAGE SOUS VIDE PROTEGEAIT TRES BIEN LA COULEUR ET L'ODEUR DES LANGUES ET DES COEURS, LES ROGNONS AVAIENT UNE COULEUR ET UNE ODEUR ACCEPTABLES S'ILS N'ETAIENT PAS EMBALLES ET LES FOIES AVAIENT LA COULEUR LA PLUS DESIRABLE ET L'ODEUR LA PLUS ACCEPTABLE S'ILS ETAIENT EMBALLES DANS DES PELLICULES DE PVC. LES ACHETEURS ONT PAYE PLUS POUR CES ABATS DE BOEUF EMBALLES SOUS VIDE QUE POUR DES PRODUITS CONGELES COMPARABLES. CES ABATS DE BOEUF PEUVENT ETRE TRES BIEN TRANSPORTES VERS LES MARCHES EUROPEENS SANS CONGELATION.

Détails

  • Titre original : TRANSOCEANIC SHIPMENT OF CHILLED BEEF VARIETY MEATS.
  • Identifiant de la fiche : 1984-0759
  • Langues : Anglais
  • Source : Journal of Food Protection - vol. 46 - n. 8
  • Date d'édition : 08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

Liens


Voir d'autres articles du même numéro (4)
Voir la source

Indexation