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Document IIF

TROUBLES RESPIRATOIRES ASSOCIES A LA MALADIE DU FROID DE LA BANANE.

Auteurs : MARCELLIN P., DICK E.

Résumé

ON A TROUVE QUE LE QUOTIENT RESPIRATOIRE (QR) DE CERTAINS FRUITS ETAIT INFERIEUR A 1 POUR LES PREMIERS JOURS A TEMPERATURE DE REFRIGERATION ET QU'IL S'ELEVAIT PLUS OU MOINS RAPIDEMENT JUSQU'A DES VALEURS FERMENTAIRES. UNE ETUDE COMPARATIVE DE L'EVOLUTION DE QR A ETE EFFECTUEE SUR DES BANANES (MUSA CAVENDISHII L) A 277 ET 285 K (4 ET 12 DEG C). LORSQUE L'ABSORPTION DE O2 PAR DES DISQUES DE PEAU OU DE PULPE ETAIT MESUREE A DES TEMPERATURES DE REFRIGERATION OU NORMALES IL SE PRODUISAIT, A 285 K POUR LA PEAU, UNE RUPTURE DE PENTE DANS LA REPRESENTATION EN COORDONNEES D'ARRHENIUS. EN PRESENCE DE NIVEAUX INHIBITEURS MAXIMAUX DE CYANURE ET D'ACIDE SALICYLHYDROXAMIQUE IL RESTAIT UN LARGE RESIDU DE O2 ABSORBE. LES OXYDASES EXTRAMITOCHONDRIALES PEUVENT JOUER UN ROLE DANS L'ABAISSEMENT DE QR A DES TEMPERATURES DE REFRIGERATION.

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Format PDF

Pages : 407-413

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Détails

  • Titre original : TROUBLES RESPIRATOIRES ASSOCIES A LA MALADIE DU FROID DE LA BANANE.
  • Identifiant de la fiche : 1985-1964
  • Langues : Français
  • Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVIth international Congress of Refrigeration.
  • Date d'édition : 07/08/1983
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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