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UN COMPOSE A SAVEUR PIQUANTE PRESENT DANS LA CHAIR DE MAKAIRE ET DE THON ALBACORE SURGELES.

A PUNGENT COMPOUND PRODUCED IN THE MEAT OF FROZEN YELLOWFIN TUNA AND MARLIN.

Auteurs : YAMANAKA H.

Type d'article : Article

Résumé

IDENTIFICATION DE CE COMPOSE ET ETUDE DES FACTEURS RESPONSABLES DE SA FORMATION. L'ACTIVITE ELEVEE DE L'HISTIDINE DECARBOXYLASE SEMBLE RESPONSABLE DE L'ACCUMULATION D'HISTAMINE ET PAR SUITE DU GOUT PIQUANT. (Bull. bibliogr. CDIUPA, FR., 16, N.7-8, 1982/07-08, 18, 169594.

Détails

  • Titre original : A PUNGENT COMPOUND PRODUCED IN THE MEAT OF FROZEN YELLOWFIN TUNA AND MARLIN.
  • Identifiant de la fiche : 1983-1034
  • Langues : Anglais
  • Source : Bull. jap. Soc. sci. Fish. - vol. 48 - n. 5
  • Date d'édition : 1982

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