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FLUORESCENCE DE LA CHAIR DE POISSON : DESCRIPTION ET MESURE DES MODIFICATIONS SURVENANT AU COURS DU STOCKAGE A L'ETAT CONGELE.

FLUORESCENCE OF FISH MUSCLE: DESCRIPTION AND MEASUREMENT OF CHANGES OCCURRING DURING FROZEN STORAGE.

Auteurs : DAVIS H. K.

Type d'article : Article

Résumé

MISE EN EVIDENCE D'UNE CORRELATION ENTRE L'INTENSITE DE LA FLUORESCENCE, LA DUREE ET LA TEMPERATURE DE STOCKAGE. LA FLUORESCENCE INTRINSEQUE DES NUCLEOTIDES DE PYRIDINE PERMET LE DEVELOPPEMENT DE DEUX FLUOROCHROMES INDICES DE LA FRAICHEUR DU POISSON. CETTE PROPRIETE PEUT DONC ETRE UTILISEE COMME CONTROLE DE LA CHAINE DU FROID A LAQUELLE A ETE SOUMIS LE POISSON. (Bibliogr. int. CDIUPA-CNRS, FR., 83-210-280.

Détails

  • Titre original : FLUORESCENCE OF FISH MUSCLE: DESCRIPTION AND MEASUREMENT OF CHANGES OCCURRING DURING FROZEN STORAGE.
  • Identifiant de la fiche : 1983-2238
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Sci. Food Agric. - vol. 33 - n. 11
  • Date d'édition : 1982

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