PartagerUn modèle graphique pour la conservation des produits alimentaires.
Un modello grafico per la conservazione degli alimenti.
Auteurs : CASTOLDI F.
Type d'article : Article
Résumé
With the help of figures and drawings, the author presents the causes and consequences of deterioration processes in food, as well as the physico-chemical reactions fundamental to preventing such deterioration. The author also highlights links and synergies between different methods of food preservation.
Détails
- Titre original : Un modello grafico per la conservazione degli alimenti.
- Identifiant de la fiche : 1999-0875
- Langues : Italien
- Sujet : Généralités
- Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 36 - n. 355
- Date d'édition : 01/1997
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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