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Evaluation des capteurs en ligne pour mesurer un certain nombre de propriétés sur les lignes de traitement alimentaire.

Evaluation of in-line sensors for selected properties measurements in continuous food processing.

Auteurs : SINGH P. C., SINGH R. K., SMITH R. S., NELSON P. E.

Type d'article : Article

Résumé

L'article traite de l'évaluation de cinq capteurs en ligne - réfractomètre, viscomètre, densimètre, dispositifs de mesure du pH et de la puissance. Les produits alimentaires utilisés étaient : sauce à la pomme, purée de banane, concentré de banane et boisson au yaourt. Les variables couvertes dans l'article étaient : température (10-60 deg C), débit et solides solubles ou Brix.

Détails

  • Titre original : Evaluation of in-line sensors for selected properties measurements in continuous food processing.
  • Identifiant de la fiche : 1997-3303
  • Langues : Anglais
  • Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 8 - n. 1
  • Date d'édition : 02/1997

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