PartagerUne nouvelle génération de sirops de glucose pour la fabrication industrielle des crèmes glacées.
[In German. / En allemand.]
Auteurs : VOM DORP M.
Type d'article : Article
Résumé
Comparaison de la composition et des propriétés organoleptiques de plusieurs de ces sirops utilisés comme édulcorants dans les crèmes glacées. Résultats expérimentaux de leur application.
Détails
- Titre original : [In German. / En allemand.]
- Identifiant de la fiche : 1996-1695
- Langues : Allemand
- Source : Zucker Süsswarenwirtsch. - vol. 48 - n. 3
- Date d'édition : 1995
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Indexation
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Thèmes :
Qualité et sécurité alimentaires. Microbiologie.;
Crèmes glacées - Mots-clés : Sirop; Qualité organoleptique; Glucose; Crème glacée
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LB-9 : un sirop de glucose pour la fabrication ...
- Date : 1995
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