PartagerUsine de salaison : séchage du saucisson par thermofrigopompe.
Auteurs : VALLIN R.
Résumé
Les économies d'énergie sont grandement recherchées pour limiter l'effet de serre. Les industries agro-alimentaires ont besoin simultanément d'énergie froide et d'énergie chaude. On peut concilier ces deux contraintes par l'installation d'une machine thermodynamique : la thermofrigopompe. L'exposé, après de brefs rappels théoriques, s'articule sur un exemple pratique en salaison sèche pour illustrer le bien fondé de telles machines.
Détails
- Titre original : Usine de salaison : séchage du saucisson par thermofrigopompe.
- Identifiant de la fiche : 1999-3019
- Langues : Français
- Source : Froid indirect en agroalimentaire. Journée française du froid : recueil des conférences.
- Date d'édition : 20/10/1998
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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