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Document IIF
OPTIMISATION DES PROCESSUS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DANS L'INDUSTRIE DE LA VIANDE.
PREREQUISITES AND RESULTS OF OPTIMIZATION OF CHILLING AND FREEZING PROCESS IN MEAT INDUSTRY.
Auteurs : KUNIS J., RADESPIEL E.
Résumé
LA SIMULATION DES PROCESSUS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES EST REALISEE A L'AIDE DU PROGRAMME D'ORDINATEUR HSP2. EXE DONNE DES RESULTATS PRATIQUEMENT VALABLES. LES RESULTATS OBTENUS CONCERNANT LA REFRIGERATION ET LA CONGELATION DES CARCASSES (PORC, BOEUFS) ET LA REFRIGERATION DES PRODUITS DE CHARCUTERIE ET AUTRES PRODUITS CARNES.
Documents disponibles
Format PDF
Pages : 1878-1886
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Détails
- Titre original : PREREQUISITES AND RESULTS OF OPTIMIZATION OF CHILLING AND FREEZING PROCESS IN MEAT INDUSTRY.
- Identifiant de la fiche : 1992-2317
- Langues : Anglais
- Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
- Date d'édition : 10/08/1991
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Indexation
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Thèmes :
Ingénierie alimentaire;
Viande et produits carnés - Mots-clés : Décongélation; Viande; Boeuf; Simulation; Produit carné; Procédé; Porc; Congélation; Charcuterie
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Prediction of thawing time of cooked cured meat.
- Auteurs : DELGADO A. E., SUN D. W.
- Date : 09/12/2001
- Langues : Anglais
- Source : Proceedings of the Second International Symposium on applications of modelling as an innovative technology in the agri-food chain. Model-IT 2001.
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- Auteurs : CÓRDOBA J. J.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Factors affecting the microbial quality of meat. 4. Microbial methods for the meat industry. Concerted Action CT94-1456.
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- Langues : Russe
- Source : Refrigeration industry in the 21st century + CD-ROM.
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- Formats : PDF
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- Auteurs : KANT MUERMANS M. L. T., STEKELENBURG F. K., ZWIETERING M. H., et al.
- Date : 1996
- Langues : Anglais
- Source : Factors affecting the microbial quality of meat. 3. Cutting and further processing. Concerted Action CT94-1456.
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