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Document IIF

OPTIMISATION DES PROCESSUS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DANS L'INDUSTRIE DE LA VIANDE.

PREREQUISITES AND RESULTS OF OPTIMIZATION OF CHILLING AND FREEZING PROCESS IN MEAT INDUSTRY.

Auteurs : KUNIS J., RADESPIEL E.

Résumé

LA SIMULATION DES PROCESSUS DE REFRIGERATION ET DE CONGELATION DE LA VIANDE ET DES PRODUITS CARNES EST REALISEE A L'AIDE DU PROGRAMME D'ORDINATEUR HSP2. EXE DONNE DES RESULTATS PRATIQUEMENT VALABLES. LES RESULTATS OBTENUS CONCERNANT LA REFRIGERATION ET LA CONGELATION DES CARCASSES (PORC, BOEUFS) ET LA REFRIGERATION DES PRODUITS DE CHARCUTERIE ET AUTRES PRODUITS CARNES.

Documents disponibles

Format PDF

Pages : 1878-1886

Document à numériser, disponible sous dix jours

  • Prix public

    20 €

  • Prix membre*

    Gratuit

* meilleur tarif applicable selon le type d'adhésion (voir le détail des avantages des adhésions individuelles et collectives)

Détails

  • Titre original : PREREQUISITES AND RESULTS OF OPTIMIZATION OF CHILLING AND FREEZING PROCESS IN MEAT INDUSTRY.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2317
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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