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52 résultats
Segurança alimentar numa industria de enchidos portuguesa.
Sécurité alimentaire dans l'industrie portugaise de la charcuterie.
A novel colorimetric sensor array for monitoring fresh pork sausages spoilage.
Une nouvelle gamme de senseurs colorimétriques pour contrôler la détérioration des saucisses de porc fraîches.
Document IIF
The effect of freeze-thaw cycles on frozen storage quality of pig trotters.
Effet des cycles de congélation-décongélation sur la qualité de la conservation des pieds de porc à l’état congelé.
Impacto en la seguridad de la variabilidad de la cadena de frío del jamón cocido a través de un análisis de sensibilidad.
Impact de la variabilité de la chaîne du froid pour le jambon cuit sur la sécurité par analyse de la sensibilité.
Analyse numérique de l'aéraulique d'un séchoir à charcuterie : cas d'un cycle de ventilation sinusoïdal d'amplitude 60 %/40 %.
ECONOMIE D'ENERGIE A L'USINE DE CHARCUTERIE DES ETABLISSEMENTS ECONOMIQUES DU CASINO.
An essential part of the FRISBEE software tool: identification and validation of models quantifying the impact of the cold chain on RTE pork products.
Une partie essentielle de l'outil informatique FRISBEE : identification et validation de modèles quantifiant l'impact de la chaîne du froid sur la charcuterie prête à consommer.
Mikrobiologische Qualität von vorverpacktem Brühwurst- und Kochschinkenaufschnitt: Aktuelle Untersuchungen.
Qualité microbiologique de la charcuterie en tranches préemballée : études actuelles.
COLOUR STABILITY OF CHILLED VACUUM PACKED CURED MEAT PRODUCTS DURING RETAIL DISPLAY.
LA STABILITE DE LA COULEUR DES PRODUITS DE CHARCUTERIE REFRIGERES EMBALLES SOUS VIDE, DANS LE MEUBLE DE VENTE.
INFLUENCE DE PARAMETRES TECHNOLOGIQUES SUR LES PROPRIETES D'UN MELANGE SURIMI-VIANDE-SAINDOUX.
Simulación de la fluidodinámica de un secadero de embutidos mediante CFD.
Simulation par mécanique des fluides numérique (CFD) d'un système de séchage de viande de porc.
Effective refrigeration ensures high meat quality and worker comfort for a prominent Melbourne pork wholesaler.
La réfrigération efficace assure la qualité de la viande et le confort du personnel chez un grossiste en charcuterie connu de Melbourne.
Growth potential of Listeria monocytogenes in salted diced bacon.
Potentiel de croissance de Listeria monocytogenes dans du bacon salé et coupé en dés.
Survival of Listeria monocytogenes strains in a dry sausage model.
Survie de souches de Listeria monocytogenes dans un modèle de saucisse sèche.
Microrganismi nei salami e loro controllo.
Les micro-organismes du salami et leur contrôle.
Veille sectorielle
6 résultats
Le marché mondial des produits réfrigérés et de charcuterie
Le marché mondial des produits réfrigérés et de charcuterie a généré des revenus d'environ 540 millions d'euros en 2012. (en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie en Europe
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie en Europe a généré des revenus de 191 millions d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à plus de 21.000 tonnes. (article en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie au Japon
Le marché japonais des produits réfrigérés et de charcuterie a généré en 2012 des revenus de 88 milliards de dollars américains (64 milliards d'euros). (en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie aux Etats-Unis
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie aux Etats-Unis a généré des revenus de 170 millions d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à prèss de 23.000 tonnes. (article en anglais)
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie dans la région Asie-Pacifique
Le marché des produits réfrigérés et de charcuterie dans la région Asie-Pacifique a généré des revenus de 217 million d'euros en 2012. La consommation s'est élevée à plus de 21.000 tonnes. (article en anglais)
Des distributeurs automatiques réfrigérés de fromages dans des villes de France
Une crémerie-fromagerie locale a installé des distributeurs réfrigérés de fromages dans plusieurs villes de Moselle-Est, dans le Grand Est de la France.
