PartagerUtilisation de sérum de fromagerie et de bactérie bifidus dans les laits fermentés à base de lait de bufflesse.
Utilización de suero de queso y bifidobacterias en una leche fermentada a partir de leche de búfala.
Auteurs : ÍÑIGUEZ C., CARDOSO F., GONZÁLEZ J.
Type d'article : Article
Détails
- Titre original : Utilización de suero de queso y bifidobacterias en una leche fermentada a partir de leche de búfala.
- Identifiant de la fiche : 2003-1466
- Langues : Espagnol
- Source : Acta Alimentaria - vol. 39 - n. 337
- Date d'édition : 10/2002
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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- Mots-clés : Buffle; Lait; Micro-organisme; Sérum; Fermentation; Fromage
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