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UTILISATION DE THERMOTUBES REMPLIS DE < FREON > POUR REDUIRE LES DUREES DE CUISSON ET DE REFROIDISSEMENT DES ROTIS DE VIANDE DE BOEUF.

THE USE OF < FREON > FILLED THERMO PINS TO REDUCE COOKING AND COOLING TIMES OF BEEF ROASTS.

Type d'article : Article

Résumé

L'INCORPORATION DE CES TUBES EN ACIER INOXYDABLE DANS LE ROTI PERMET D'ATTEINDRE PLUS RAPIDEMENT LA TEMPERATURE A COEUR DESIREE.

Détails

  • Titre original : THE USE OF < FREON > FILLED THERMO PINS TO REDUCE COOKING AND COOLING TIMES OF BEEF ROASTS.
  • Identifiant de la fiche : 1992-0219
  • Langues : Anglais
  • Source : Dairy Food environ. Sanit. - vol. 10 - n. 11
  • Date d'édition : 1990

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