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VARIATION SAISONNIERE DES PROPRIETES DIELECTRIQUES DU BEURRE A 15 MHZ ET 277 K (4 DEG C).

SEASONAL VARIATION IN DIELECTRIC PROPERTIES OF BUTTER AT 15 MHZ AND 277 K (4 DEG C).

Auteurs : O'CONNOR J. F., SYNNOTT E. C.

Type d'article : Article

Résumé

ON A OBTENU LA VARIATION SAISONNIERE DE LA CONSTANTE DIELECTRIQUE, LE FACTEUR DE PERTE, L'ANGLE DE PERTE ET LA CONDUCTANCE POUR 40 ECHANTILLONS, AU COURS D'UNE ANNEE, DE BEURRE PROVENANT D'UNE BARATTE A FONCTIONNEMENT CONTINU. LA PROPORTION DES TENEURS EN EAU ALLAIT DE 13,8 A 17,4 % ET CELLE DE LA TENEUR EN SEL DE 1,32 A 2,23 %. TOUTES LES VARIABLES PRESENTAIENT DES VALEURS DE POINTE TRES ELEVEES EN AVRIL ET CELLES-CI CORRESPONDAIENT A DES VALEURS MINIMALES TRES NETTES DE LA PROPORTION DE TENEUR EN MATIERES GRASSES SOLIDES. EN DEHORS DE CETTE CORRESPONDANCE EN AVRIL ON N'A PAS PU ETABLIR DE RELATION NETTE ENTRE LES PROPRIETES DIELECTRIQUES ET LA TENEUR EN MATIERES GRASSES.

Détails

  • Titre original : SEASONAL VARIATION IN DIELECTRIC PROPERTIES OF BUTTER AT 15 MHZ AND 277 K (4 DEG C).
  • Identifiant de la fiche : 1983-0642
  • Langues : Anglais
  • Source : Ir. J. Food Sci. Technol. - vol. 6 - n. 1
  • Date d'édition : 1982
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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