PartagerVariations de la coloration après irradiation ionisante de viande de porc, de boeuf et de dinde sous emballage aérobie.
Color characteristics of irradiated aerobically packaged pork, beef, and turkey.
Auteurs : NANKE K. E., SEBRANEK J. G., OLSON D. G.
Type d'article : Article
Résumé
Irradiation of aerobically packaged pork and beef resulted in products that were less red and more yellow as dose increased, whereas, aerobically packaged turkey was unaffected by irradiation.
Détails
- Titre original : Color characteristics of irradiated aerobically packaged pork, beef, and turkey.
- Identifiant de la fiche : 2000-3091
- Langues : Anglais
- Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 64 - n. 2
- Date d'édition : 03/1999
- Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.
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Thèmes :
Viande et produits carnés;
Volailles - Mots-clés : Viande; Boeuf; Porc; Irradiation ionisante; Couleur; Dinde
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