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L'inactivation de Shewanella putrefaciens par irradiation gamma de la viande rouge et de la viande de volaille.

Inactivation of Shewanella putrefaciens by gamma irradiation of red meat and poultry.

Auteurs : THAYER D. W., BOYD G.

Type d'article : Article

Résumé

La présence ou l'absence d'air n'a pas d'effet sur la résistance à l'irradiation gamma de S. putrefaciens, à 5 deg C. La bactérie est plus résistante à l'irradiation gamma à des températures inférieures au point de congélation. Le type de viande (viande hâchée de boeuf, de porc et de dinde) n'influence pas la sensibilité de S. putrefaciens. Le traitement de la viande à 1,5 kilogray permet l'élimination de S. putrefaciens.

Détails

  • Titre original : Inactivation of Shewanella putrefaciens by gamma irradiation of red meat and poultry.
  • Identifiant de la fiche : 1998-0366
  • Langues : Anglais
  • Source : J. Food Saf. - vol. 16 - n. 2
  • Date d'édition : 1996

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