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Visualisation directe des agrégats de polysaccharides dans des systèmes aqueux dilués et congelés.

Direct imaging of polysaccharide aggregates in frozen dilute aqueous systems.

Auteurs : SUGIYAMA J., ROCHAS C., TURQUOIS T., TARAVEL F., CHANZY H.

Type d'article : Article

Résumé

Application d'une technique de microscopie électronique à l'observation de ces agrégats dans de la glace vitreuse. Comparaison de la conformation des agrégats de kappa-carraghénane et d'agarose. Interprétation en relation avec le phénomène de gélification de ces polysaccharides.

Détails

  • Titre original : Direct imaging of polysaccharide aggregates in frozen dilute aqueous systems.
  • Identifiant de la fiche : 1995-1715
  • Langues : Anglais
  • Source : Carbohydr. Polym. - vol. 23 - n. 4
  • Date d'édition : 1994

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