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Document IIF

EFFETS DE LA CONGELATION, DE LA LYOPHILISATION ET DU PH SUR LA SENSIBILITE THERMIQUE DE CLOSTRIDIUM SPOROGENES INDUITE PAR L'IRRADIATION.

EFFECTS OF FREEZING, FREEZE DRYING AND PH ON RADIATION-INDUCED HEAT SENSITIVITY OF CLOSTRIDIUM SPOROGENES.

Auteurs : SHAMSUZZAMAN K., LUCHT L.

Résumé

LA SENSIBILITE THERMIQUE DES SPORES DE CLOSTRIDIUM SPOROGENES INDUITE PAR L'IRRADIATION A ETE ETUDIEE EN FONCTION DE LA CONGELATION, DE LA LYOPHILISATION, ET DU PH DU MILIEU DE SUSPENSION, Y COMPRIS DANS CERTAINS ALIMENTS. LESRESULTATS ONT DES IMPLICATIONS PRATIQUES IMPORTANTES : ILS INDIQUENT QU'IL EST POSSIBLE DE PRESERVER L'ETAT DE SENSIBILITE THERMIQUE PENDANT L'ENTREPOSAGE DES DENREES AU CONGELATEUR ET D'EN EXPLOITER LA SYNERGIE RESULTANTE PENDANT LA DECONGELATION.

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Format PDF

Pages : 1652-1655

Document à numériser, disponible sous dix jours

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Détails

  • Titre original : EFFECTS OF FREEZING, FREEZE DRYING AND PH ON RADIATION-INDUCED HEAT SENSITIVITY OF CLOSTRIDIUM SPOROGENES.
  • Identifiant de la fiche : 1992-2288
  • Langues : Anglais
  • Source : New challenges in refrigeration. Proceedings of the XVIIIth International Congress of Refrigeration, August 10-17, 1991, Montreal, Quebec, Canada.
  • Date d'édition : 10/08/1991
  • Document disponible en consultation à la bibliothèque du siège de l'IIF uniquement.

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