Résultats de recherche

Modelling survival behaviour of Salmonella enterica ser. Enteritidis, Typhimurium and Tennessee on table eggs during storage at different temperatures.

Modélisation du comportement de survie de Salmonella enterica ser. Enteritidis, Typhimurium et Tennessee sur les œufs de consommation pendant l'entreposage à différentes températures.

• Auteurs : PASQUALI F., KLEIN G., REICH F., et al.
• Date d'édition : 01/2016
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 59

Salmonella in table eggs from farm to retail: when is cooling required?

Les salmonelles dans les oeufs de la fourche à la fourchette : quand le froid est-il nécessaire ?

• Auteurs : GROSS S., JOHNE A., ADOLPHS J., et al.
• Date d'édition : 01/2015
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 47

Document IIF

Effect of freezing storage on inactivation of Escherichia Coli in liquid whole egg with sucrose and high hydrostatic pressure treatment.

Effet de l'entreposage par congélation sur l'inactivation d'Escherichia Coli dans un œuf entier liquide traité avec du saccharose et une pression hydrostatique élevée.

• Auteurs : UENO S., HAYASHI M., IGUCHI A., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

The Quality Analysis and Deterioration Mechanism of Liquid Egg White during Storage.

Analyse de la qualité et mécanisme de détérioration du blanc d'œuf liquide pendant le stockage.

• Auteurs : GUO D., PAN Q., HUANG Q., YI Y., WANG H., XU W.
• Date d'édition : 03/2022
• Langues : Anglais
• Source : Applied Sciences - vol. 12 - n. 5
• Formats : PDF

Document IIF

Mobile abattoir and refrigeration tunnel for laying hens.

Abattoir mobile et tunnel frigorifique pour les poules pondeuses.

• Auteurs : INDERGÅRD E., STARHEIM SVENDSEN E., STALA NORDTVELDT T. S., WIDELL K. N.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF, Vidéo

Valuation of a new Maillard reaction type time-temperature integrator at various temperatures.

Évaluation d'un nouvel intégrateur de temps-température avec réaction de Maillard à diverses températures.

• Auteurs : ROKUGAWA H., FUJIKAWA H.
• Date d'édition : 11/2015
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 57

Improved sperm cryosurvival in diluents containing amides versus glycerol in the Przewalski’s horse (Equus ferus przewalskii).

Cryosurvie comparée des spermatozoïdes du cheval de Przewalski’s (Equus ferus przewalskii) dans des diluants contenant des amides ou du glycérol.

• Auteurs : PUKAZHENTHI B. S., JOHNSON A., GUTHRIE D., et al.
• Date d'édition : 04/2014
• Langues : Anglais
• Source : Cryobiology - vol. 68 - n. 2

Cold chain management concepts.

Vers une meilleure gestion de la chaîne du froid en Inde.

• Auteurs : MAITRA S.
• Date d'édition : 07/2016
• Langues : Anglais
• Source : Air Conditioning and Refrigeration Journal, Cold Chain - vol. 7 - n. 4
• Formats : PDF

Process de production agressif pour les oeufs : qui ose refroidir, chauffer et ventiler ?

• Date d'édition : 10/2008
• Langues : Français
• Source : Cool Comf. - vol. 10 - n. 39

Guidance for industry: prevention of Salmonella Enteritidis in shell eggs during production, storage, and transportation. Draft guidance.

Projet de recommandations pour l'industrie : prévention de la Salmonella Enteritidis dans des oeufs entiers pendant la production, l'entreposage et le transport. Projet de recommandation.

• Auteurs : US FDA
• Date d'édition : 08/2010
• Langues : Anglais

Identification of Enterobacteriaceae from washed and unwashed commercial shell eggs.

Identification des Enterobacteriaceae à partir d'oeufs en coquille lavés et non lavés.

• Auteurs : MUSGROVE M. T., JONES D. R., NORTHCUTT J. K., et al.
• Date d'édition : 11/2004
• Langues : Anglais
• Source : Journal of Food Protection - vol. 67 - n. 11

Variations in external and internal microbial populations in shell eggs during extended storage.

Variations dans des populations microbiennes internes et externes des oeufs en coquilles lors d'entreposage prolongé.

• Auteurs : JONES D. R., MUSGROVE M. T., NORTHCUTT J. K.
• Date d'édition : 12/2004
• Langues : Anglais
• Source : Journal of Food Protection - vol. 67 - n. 12

Confezionamento in atmosfera protettiva di uova fresche con guscio.

Emballage sous atmosphère modifiée d'oeufs entiers frais.

• Auteurs : ROCCULI P., TYLEWICZ U., COCCI E., et al.
• Date d'édition : 10/2008
• Langues : Italien
• Source : Rev. Ferment. Ind. aliment. - vol. 47 - n. 484
• Formats : PDF

Recherche sur les éclaboussures de produits cuisinés avec de la soupe pendant le refroidissement sous vide.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : FAN L., LI B., LEI H., et al.
• Date d'édition : 04/2012
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 33 - n. 144
• Formats : PDF

Outgrowth of Salmonellae and the physical property of albumen and vitelline membrane as influenced by egg storage conditions.

Croissance des Salmonellae et propriétés physiques de l'albumen et des membranes vitellines : influence des conditions d'entreposage des oeufs.

• Auteurs : CHEN J., SHALLO THESMAR H., KERR W. L.
• Date d'édition : 12/2005
• Langues : Anglais
• Source : Journal of Food Protection - vol. 68 - n. 12

Cooling helps eggs fight salmonella

A team from Purdue University has demonstrated that lysozyme activity could be increased by as much as 50%, thanks to the addition of carbon dioxide or to a cooling process which causes carbon dioxide to be sucked inside the shell.

• Date de publication : 03/08/2012

Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?

Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...

• Date de publication : 29/02/2024
• Sujets : Technologie

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Congélation des aliments

Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide

Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...

• Dernière mise à jour : 23/06/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : GNL et GPL

Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques

D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...

• Dernière mise à jour : 30/06/2023
• Langues : Français, Anglais
• Thèmes : Crèmes glacées