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Salmonella in table eggs from farm to retail: when is cooling required?
Les salmonelles dans les oeufs de la fourche à la fourchette : quand le froid est-il nécessaire ?
Modelling survival behaviour of Salmonella enterica ser. Enteritidis, Typhimurium and Tennessee on table eggs during storage at different temperatures.
Modélisation du comportement de survie de Salmonella enterica ser. Enteritidis, Typhimurium et Tennessee sur les œufs de consommation pendant l'entreposage à différentes températures.
Document IIF
Effect of freezing storage on inactivation of Escherichia Coli in liquid whole egg with sucrose and high hydrostatic pressure treatment.
Effet de l'entreposage par congélation sur l'inactivation d'Escherichia Coli dans un œuf entier liquide traité avec du saccharose et une pression hydrostatique élevée.
The Quality Analysis and Deterioration Mechanism of Liquid Egg White during Storage.
Analyse de la qualité et mécanisme de détérioration du blanc d'œuf liquide pendant le stockage.
Mobile abattoir and refrigeration tunnel for laying hens.
Abattoir mobile et tunnel frigorifique pour les poules pondeuses.
Valuation of a new Maillard reaction type time-temperature integrator at various temperatures.
Évaluation d'un nouvel intégrateur de temps-température avec réaction de Maillard à diverses températures.
Cold chain management concepts.
Vers une meilleure gestion de la chaîne du froid en Inde.
Process de production agressif pour les oeufs : qui ose refroidir, chauffer et ventiler ?
Guidance for industry: prevention of Salmonella Enteritidis in shell eggs during production, storage, and transportation. Draft guidance.
Projet de recommandations pour l'industrie : prévention de la Salmonella Enteritidis dans des oeufs entiers pendant la production, l'entreposage et le transport. Projet de recommandation.
Variations in external and internal microbial populations in shell eggs during extended storage.
Variations dans des populations microbiennes internes et externes des oeufs en coquilles lors d'entreposage prolongé.
Identification of Enterobacteriaceae from washed and unwashed commercial shell eggs.
Identification des Enterobacteriaceae à partir d'oeufs en coquille lavés et non lavés.
Confezionamento in atmosfera protettiva di uova fresche con guscio.
Emballage sous atmosphère modifiée d'oeufs entiers frais.
Recherche sur les éclaboussures de produits cuisinés avec de la soupe pendant le refroidissement sous vide.
[In Chinese. / En chinois.]
Outgrowth of Salmonellae and the physical property of albumen and vitelline membrane as influenced by egg storage conditions.
Croissance des Salmonellae et propriétés physiques de l'albumen et des membranes vitellines : influence des conditions d'entreposage des oeufs.
Effect of refrigeration on in vitro penetration of Salmonella enteritidis through the egg yolk membrane.
Effet de la réfrigération sur la pénétration in vitro de Salmonella enteritidis à travers la membrane de jaunes d'oeufs.
Veille sectorielle
2 résultats
Cooling helps eggs fight salmonella
A team from Purdue University has demonstrated that lysozyme activity could be increased by as much as 50%, thanks to the addition of carbon dioxide or to a cooling process which causes carbon dioxide to be sucked inside the shell.
Produits de la mer : la surfusion est-elle plus efficace que la réfrigération ?
Le stockage en surfusion est une nouvelle technique qui permet de mieux préserver la texture et la fraîcheur du poisson et de prolonger la durée de conservation par rapport à la...
Encyclopédie du Froid
3 résultats
Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide
L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...
Gaz naturel liquéfié : processus de production et réutilisation de l’énergie froide
Le gaz naturel liquéfié (GNL) est produit en refroidissant le gaz naturel à environ -160 °C et en le liquéfiant pour en faciliter le transport et le stockage. Une chaîne...
Crèmes glacées : fabrication, impact environnemental et données économiques
D'un point de vue physico-chimique, la crème glacée est un mélange multiphasique congelé complexe. Le processus de fabrication comprend plusieurs étapes de congélation qui sont...
Événements
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Autre évènement
21e Conférence & exposition internationales sur le gaz naturel liquéfié (LNG2026)
02 février 2026 - 05 février 2026
Doha, Qatar
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