Résultats de recherche

Effect of high-pressure pre-treatments and subsequent frozen storage on quality properties of horse mackerel.

Effet des prétraitements à haute pression et de l'entreposage ultérieur sous congélation sur les propriétés qualitatives du chinchard.

• Auteurs : FIDALGO L. G., SARAIVA J. A., AUBOURG S. P., et al.
• Date d'édition : 03/05/2016
• Langues : Anglais
• Source : CYTEF 2016. VIII Congreso Ibérico y VI Congreso Iberoamericano de las Ciencias y Técnicas del Frío, Coimbra-Portugal, 3-6 mayo, 2016.
• Formats : PDF

Document IIF

The influence of waiting period before freezing on the sensory quality deterioration of fish meat caused by freezing.

L'influence de la période d'attente avant congélation sur la détérioration des qualités sensorielles de la viande de poisson provoquée par la congélation.

• Auteurs : KOBAYASHI T., KOMINAMI Y., WATANABE M., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

Document IIF

Suppression of damage on frozen fish by the post-harvest treatment using ice slurry.

Évitement de dommages sur du poisson congelé par traitement après-récolte utilisant un coulis de glace.

• Auteurs : NISHI K., WATANABE M., SUZUKI T.
• Date d'édition : 24/08/2019
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 25^th IIR International Congress of Refrigeration: Montréal , Canada, August 24-30, 2019.
• Formats : PDF

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Influence of fish freshness on the freezing process and quality.

Influence de la fraîcheur des poissons sur le processus de congélation et la qualité.

• Auteurs : OZEKI A., WATANABE M., SUZUKI T.
• Date d'édition : 26/08/2020
• Langues : Anglais
• Source : 6^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Nantes, France, August 26-28 2020
• Formats : PDF, Vidéo

Document IIF

FROZEN STORAGE OF RECOVERED FLESH FROM HORSE MACKEREL (TRACHURUS TRACHURUS).

ENTREPOSAGE A L'ETAT CONGELE DE CHAIR RECUPEREE DE CHINCHARD (TRACHURUS TRACHURUS).

• Auteurs : SMITH J. G. M., HOWGATE P., WHITTLE K. J.
• Date d'édition : 1981
• Langues : Anglais
• Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
• Formats : PDF

Document IIF

EFFECTS OF WASHING OF HORSE MACKEREL (TRACHURUS TRACHURUS L.) MINCES ON THE REMOVAL OF SUBSTANCES DETRIMENTAL TO PRESERVATION IN COLD STORAGE.

INFLUENCE DU LAVAGE DES HACHIS DE CHINCHARD (TRACHURUS TRACHURUS L.) SUR L'ELIMINATION DE SUBSTANCES PREJUDICIABLES A LA CONSERVATION.

• Auteurs : TEJADA M., BORDERIAS A. J., MORAL A.
• Date d'édition : 1981
• Langues : Anglais
• Source : Advances in the refrigerated treatment of fish.
• Formats : PDF

Quality assessment of Mediterranean horse mackerel (Trachurus mediterraneus) and blue jack mackerel (Trachurus picturatus) during storage in ice.

Evaluation de la qualité de chinchard à queue jaune (Trachurus mediterraneus) et de chinchard bleu (Trachurus picturatus) pendant l'entreposage dans de la glace.

• Auteurs : TZIKAS Z., AMBROSIADIS I., SOULTOS N., et al.
• Date d'édition : 10/2007
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 18 - n. 10

Congélation par saumure d'alcool de chinchards (Trachurus japonicus) pour la consommation.

[In Japanese. / En japonais.]

• Auteurs : MAEDA T., YUKI A., SAKURAI H., et al.
• Date d'édition : 2007
• Langues : Japonais
• Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 24 - n. 4

Document IIF

CHANGES IN PROTEIN FUNCTIONALITY IN FISH MUSCLE.

MODIFICATIONS DES PROPRIETES FONCTIONNELLES DES PROTEINES DU TISSU MUSCULAIRE DE POISSON.

• Auteurs : JIMENEZ COLMENERO F., TEJADA M., BORDERIAS A. J.
• Date d'édition : 1985
• Langues : Anglais
• Source : Storage lives of chilled and frozen fish and fish products.
• Formats : PDF

Amélioration de l'aptitude à la congélation de surimis de sigan sombre, synodonte et chinchard grâce à l'ajout de sucre.

[In Japanese. / En japonais.]

• Auteurs : KAWASHIMA A., HAMADA Y., KUSANO S., et al.
• Date d'édition : 2006
• Langues : Japonais
• Source : Transactions of the Japan Society of Refrigerating and Air Conditioning Engineers - vol. 23 - n. 3

Document IIF

Gel forming capacity of fish mince during frozen storage.

Evolution de la capacité gélifiante de la chair de poisson durant le stockage à l'état congelé.

• Auteurs : HUIDOBRO A., TEJADA M.
• Date d'édition : 03/05/1993
• Langues : Anglais
• Source : Contribution of Refrigeration to the Preservation of Quality in Fruit, Vegetables and Halieutic Products. Proceedings of the Symposium.
• Formats : PDF

Modelling the effect of the temperature and carbon dioxide on the growth of spoilage bacteria in packed fish products.

Modélisation de l'effet de la température et du dioxyde de carbone sur la croissance des bactéries d'altération dans les produits à base de poisson emballés.

• Auteurs : ALFARO B., HERNÁNDEZ I., LE MARC Y., et al.
• Date d'édition : 02/2013
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 29 - n. 2

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INFLUENCE DE PARAMETRES TECHNOLOGIQUES SUR LES PROPRIETES D'UN MELANGE SURIMI-VIANDE-SAINDOUX.

• Auteurs : BELIVEAU J. L.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Français
• Formats : PDF

Détermination non destructrice de la teneur lipidique de poisson surgelé par spectroscopie proche de l'infrarouge.

[In Japanese. / En japonais.]

• Auteurs : YAMAUCHI S.
• Date d'édition : 2006
• Langues : Japonais
• Source : Refrigeration - vol. 81 - n. 941

Classification of fresh and frozen-thawed fish by near-infrared spectroscopy.

Classification des poissons frais et congelés puis décongelés en utilisant la spectroscopie à infrarouge.

• Auteurs : UDDIN M., OKAZAKI E.
• Date d'édition : 10/2004
• Langues : Anglais
• Source : Ital. J. Food Sci. - vol. 69 - n. 8