Résultats de recherche

Chromatographic fingerprints supported by artificial neural network for differentiation of fresh and frozen pork.

Empreintes digitales chromatographiques réalisées au moyen d’un réseau neuronal artificiel pour différencier le porc frais et congelé.

• Auteurs : GORSKA-HORCZYCZAK E., HORCZYCZAK M., GUZEK D., et al.
• Date d'édition : 03/2017
• Langues : Anglais
• Source : Food Control The International Journal of HACCP and Food Safety - vol. 73

Document IIF

Pressurized carbon dioxide combined with ultrasound-assisted immersion freezing: Effects on microstructure and nucleation of honeydew melon.

Dioxyde de carbone sous pression combiné à la congélation par immersion assistée par ultrasons : effets sur la microstructure et la nucléation du melon miel.

• Auteurs : JIANG Q., ZHANG M., MUJUMDAR A. S., QU P., HU R.
• Date d'édition : 05/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 137
• Formats : PDF

Document IIF

Effects of initial freezing rate on the changes in quality, myofibrillar protein characteristics and myowater status of beef steak during subsequent frozen storage.

Effets du degré de congélation initial sur les changements de qualité, les caractéristiques des protéines myofibrillaires et l'état hydrique du steak de bœuf au cours du stockage ultérieur à l'état congelé.

• Auteurs : QIAN S., LI X., ZHANG C., BLECKER C.
• Date d'édition : 11/2022
• Langues : Anglais
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 143
• Formats : PDF

Fruits de mer : la décongélation par radiofréquence, rapide et qualitatif.

• Auteurs : GUILLON M.
• Date d'édition : 11/2008
• Langues : Français
• Source : Process - n. 1253

Document IIF

STUDIES ON THE FREEZING OF PLANT CELLS UNDER A CRYOMICROSCOPE.

ETUDES DE LA CONGELATION DES CELLULES VEGETALES AU CRYOMICROSCOPE.

• Auteurs : REID D. S., CHAROENREIN S.
• Date d'édition : 24/08/1987
• Langues : Anglais
• Source : Development in refrigeration, refrigeration for development. Proceedings of the XVIIth international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Document IIF

Effets de divers traitements de congélation-décongélation sur I' évaluation des paramètres de texture et I'exsudation des fruits. Relation avec la qualité.

• Auteurs : PHAN P. A., MIMAULT J.
• Date d'édition : 09/1980
• Langues : Français
• Source : International Journal of Refrigeration - Revue Internationale du Froid - vol. 3 - n. 5
• Formats : PDF

Etude de la technique de congélation des fraises grâce à la surgélation par azote liquide.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : FAN J., ZHAO T., CAO J., et al.
• Date d'édition : 04/2008
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - vol. 29 - n. 2
• Formats : PDF

Recherche expérimentale sur le procédé de décongélation des pommes de terres surgelées dans un champ électrique à tension statique élevée.

[In Chinese. / En chinois.]

• Auteurs : XIE J., et al.
• Date d'édition : 2001
• Langues : Chinois
• Source : Journal of Refrigeration - n. 2
• Formats : PDF

Document IIF

Effect of the temperature field on the dehydrating process used for quick frozen white asparagus in the frozen food storage field.

Effet de la température sur le processus de déshydratation d'asperges surgelées dans le secteur de l'entreposage des produits alimentaires congelés.

• Auteurs : HAN Y., LIN Z.
• Date d'édition : 21/08/2007
• Langues : Anglais
• Source : ICR 2007. Refrigeration Creates the Future. Proceedings of the 22^nd IIR International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Freezing, frozen storage and freeze-drying of biological materials and foodstuffs. Proceedings of meetings (Commissions C1, C2): Karlsruhe, Federal Republic of Germany, September 6-8, 1977.

Congélation, conservation à l'état congelé et lyophilisation des substances biologiques et des aliments. Comptes rendus de réunions (Commissions C1, C2) : Karlsruhe, République Fédérale Allemande, 6-8 septembre 1977.

• Organisateur : IIF-IIR
• Date d'édition : 1977
• Langues : Anglais
• Formats : Papier, PDF

Document IIF

Rapid Cooling of Food.

Réfrigération rapide des produits alimentaires.

• Organisateur : IIF-IIR
• Date d'édition : 2001
• Langues : Anglais
• Formats : PDF, CD-Rom

Alimentos congelados - Procesado y distribucion.

Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelés.

• Auteurs : IIF-IIR, SYMONS H. W., PHILI PPON J.
• Date d'édition : 1990
• Langues : Espagnol
• Formats : Papier

[Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods.]

Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelées.

• Auteurs : IIF-IIR, SYMONS H. W., PHILI PPON J.
• Date d'édition : 1990
• Langues : Chinois
• Formats : Papier

Recommandé par l'IIF / Document IIF

Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelées.

• Auteurs : IIF-IIR, BØGH-SØRENSEN L.
• Date d'édition : 2008
• Langues : Français
• Formats : Papier

Document IIF

Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods.

Recommandations pour la préparation et la distribution des denrées congelées.

• Auteurs : IIF-IIR, BØGH-SØRENSEN L.
• Date d'édition : 2006
• Langues : Anglais
• Formats : Papier, PDF

Biological effects of low temperature

In the past couple of decades, the use of cryosurgery for the treatment of tumours, i.e. destroying abnormal lesions while protecting surrounding tissues, has spread. The biological effects of cryosurgery can be divided into 2 types: early/direct...

• Date de publication : 14/06/2005

Cool ways to chill for cold storage and maintaining an unbroken cold chain

In an interview for FOOD Magazine, Robbie Davies (Cold Chain Centre) clarifies significant progress relating to the cold chain. Refrigeration technology is an area that has advanced considerably in recent years - particularly in road transport,...

• Date de publication : 14/06/2005

New publications: The French version of the Red Book

The French version of the Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is on sale! The 4th edition of this IIR reference publication - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - gives an...

• Date de publication : 12/08/2008

Red Book on sale!

The Red Book (Recommendations for the Processing and Handling of Frozen Foods) is one of the IIR's reference publications and one of its best sellers. The 4th edition - prepared by Mr Leif Bøgh-Sørensen and several international experts - presents...

• Date de publication : 12/02/2007

Cryogénie alimentaire : applications de l’azote liquide

L'adoption de procédés cryogéniques dans l'industrie agroalimentaire repose principalement sur l'azote liquide, qui est l’alternative de prédilection aux techniques de froid...

• Dernière mise à jour : 07/11/2023
• Langues : Anglais, Français
• Thèmes : Congélation des aliments