Résultats de recherche

Recommandé par l'IIF

Crystallization behavior and quality of frozen meat.

Comportement de cristallisation et qualité de la viande congelée.

• Auteurs : DANG D. S., BASTARRACHEA L. J., MARTINI S., MATARNEH S. K.
• Date d'édition : 11/2021
• Langues : Anglais
• Source : Foods - vol. 10 - n. 11
• Formats : PDF

Document IIF

Innovative design and commissioning of a positive energy balance plot in Lyon (France): the Hikari project.

Conception innovante et mise en service d'un bâtiment à bilan énergétique positif à Lyon (France) : le projet Hikari.

• Auteurs : SIMON F., PIRIOU C., CORGIER D., et al.
• Date d'édition : 16/08/2015
• Langues : Anglais
• Source : Proceedings of the 24th IIR International Congress of Refrigeration: Yokohama, Japan, August 16-22, 2015.
• Formats : PDF

Document IIF

Mechanism of inhibiting fresh Hericium erinaceus browning at low temperature.

Mécanisme pour empêcher le brunissement des champignons frais Hericium erinaceus à basses températures.

• Auteurs : WANG Z., CHEN S., QIU W., et al.
• Date d'édition : 07/04/2016
• Langues : Anglais
• Source : 4^th IIR International Conference on Sustainability and the Cold Chain. Proceedings: Auckland, New Zealand, April 7-9, 2016.
• Formats : PDF

Renewables 2018 global status report. A comprehensive annual overview of the state of renewable energy.

Rapport mondial 2018 sur le statut des énergies renouvelables. Aperçu annuel complet de l’état des énergies renouvelables.

• Auteurs : REN21
• Date d'édition : 2018
• Langues : Anglais
• Formats : PDF

Characterization of dry-aged meat flavor precursors and liberation mechanism through a metabolomics approach.

Caractérisation des précurseurs de l’arôme de viande maturée à sec et du mécanisme de sa libération à l’aide d’une approche métabolomique.

• Auteurs : SETYABRATA D.
• Date d'édition : 12/2021
• Langues : Anglais
• Formats : PDF

Document IIF

THE TENDERIZING MECHANISMS OF ELECTRICAL STIMULATION.

LES MECANISMES D'ATTENDRISSEMENT DE LA STIMULATION ELECTRIQUE.

• Auteurs : MARSH B. B.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Formats : PDF

Document IIF

ETUDES SUR LA CONTRACTION MUSCULAIRE AU FROID DE LA VIANDE D'AGNEAU. INFLUENCE DU DOUCHAGE A 323 ET 333 K (50 ET 60 DEG C) DES CARCASSES SUR LA TENDRETE DES EPAULES ET DES COTELETTES CONGELEES.

• Auteurs : MORAL A., GARCIA MATAMOROS E., JIMENEZ S.
• Date d'édition : 07/08/1983
• Langues : Français
• Source : [Refrigeration serving humanity]. Proceedings of the XVI^th international Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF

Document IIF

POST MORTEM TENDERIZATION OF FISH MUSCLE DURING CHILLED STORAGE.

RELACHEMENT POST MORTEM DES MUSCLES DE POISSON PENDANT L'ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE.

• Auteurs : TOYOHARA H.
• Date d'édition : 18/09/1990
• Langues : Anglais
• Source : Chilling and Freezing of New Fish Products.
• Formats : PDF

Document IIF

Postmortem degradation of dystrophin from bass (Dicentrarchus labrax) white muscle.

Détérioration post mortem de la dystrophine du muscle blanc de bar.

• Auteurs : PAPA I., VENTRE F., LEBART M. C., ROUSTAN C., BENYAMIN Y.
• Date d'édition : 20/03/1996
• Langues : Anglais
• Source : Refrigeration and Aquaculture.
• Formats : PDF

Food safety: hazard not reasonably likely to occur.

La sécurité alimentaire : un risque improbable.

• Auteurs : PFEIFFER K. D., NICKELSON R. II
• Date d'édition : 2008
• Langues : Anglais
• Source : Fleischwirtschaft International - vol. 23 - n. 4

Thermal inactivation of Escherichia coli O157:H7 in beef treated with marination and tenderization ingredients.

Désactivation thermique d'Escherichia coli O157:H7 dans du boeuf traité grâce à des ingrédients de marination et d'attendrissement.

• Auteurs : MUKHERJEE A., YOON Y., BELK K. E., et al.
• Date d'édition : 07/2008
• Langues : Anglais
• Source : Journal of Food Protection - vol. 71 - n. 7

Document IIF

CONDITIONING OF MEAT.

. CONDITIONNEMENT ) DE LA VIANDE.

• Auteurs : DRANSFIELD E.
• Date d'édition : 10/09/1986
• Langues : Anglais
• Formats : PDF

Document IIF

PRACTICAL CONSIDERATIONS IN THE FREEZING OF ELECTRICALLY STIMULATED LAMB CARCASES.

CONSIDERATIONS PRATIQUES SUR LA CONGELATION DES CARCASSES D'AGNEAU STIMULEES ELECTRIQUEMENT.

• Auteurs : KEELEY G. M.
• Date d'édition : 26/01/1982
• Langues : Anglais
• Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
• Formats : PDF

Document IIF

ELECTRICAL STIMULATION AND MEAT QUALITY.

STIMULATION ELECTRIQUE ET QUALITE DE LA VIANDE.

• Auteurs : CHRYSTALL B. B.
• Date d'édition : 26/01/1982
• Langues : Anglais
• Source : Refrigeration of perishable products for distant markets.
• Formats : PDF

Document IIF

A unified strategy for modelling meat refrigeration process indicators.

Stratégie unifiée pour modéliser les indicateurs de traitement frigorifique de la viande.

• Auteurs : LOVATT S. J.
• Date d'édition : 20/08/1995
• Langues : Anglais
• Source : For a Better Quality of Life. 19th International Congress of Refrigeration.
• Formats : PDF